Buñuelos de yuca

La Yuca exquisito tubérculo, que se puede tomar cocida como  la toman en Cuba, hervida en trozos, aliñándola a continuación, también frita. En este caso, la he hecho en forma de buñuelos como en La República Dominicana y que me enseñó Aridy. 

Ingredientes:

- 2 ó 3 Yucas de tamaño mediano

- 2 huevos

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Realización:

Se pela la yuca y se raya; a continuación se mezcla con dos huevos batidos previamente, sal y una pizca de pimienta negra. Se calienta aceite de oliva y cuando esta caliente se fríen como si fueran buñuelos. Se dejan en una fuente sobre papel de cocina para que se desengrasen y listas para comer

La yuca- Manihot esculenta- llamada también mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava,