Crema de zanahorias

El puré de zanahorias, tan frecuentemente tomado en la niñez, no deja de ser uno de los primeros platos más exquisitos, nutritivos y digestivos.

Hoy lo voy a transformar en una crema.

Ingredientes:

-   6 zanahorias de tamaño mediano
-   1 puerro grande
-   1 patata mediana
-   caldo de carne
-   nata líquida
-   aceite de oliva, sal y pimienta negra

Realización:

Se preparan los ingredientes

Una vez partidos los puerros, la patata y las zanahorias en trozos, se pone el puerro a pochar en aceite de oliva.

Pochado el puerro, se añaden las zanahorias y la patata, y se mueve el conjunto para que se unan los sabores.

Y se cubre en conjunto con caldo de carne y se deja cocer a fuego lento.

Se tritura en la batidora y se pasa por el pasapurés.

Se añade la nata líquida.

Se une con la ayuda de un tenedor.

se corrige la sal y se añade la pimienta

.
Y listo para comer.

Lo he acompañado con tostones de pan.

Se fríen unos cuadraditos de pan 

Se elimina el exceso de aceite en papel de cocina

Listo para comer

Por si os interesa.- La zanahoria -Daucus Carota-. se puede consumir cruda, cocida, frita, en ensalada, acompañando a otros guisos, en pastelería...

El color naranja se debe a los carotenos, el beta caroteno es un compuesto que se transforma en vitamina A que ayuda a la mejora de la visión,  así como a la fortaleza del pelo y las uñas.

También aumenta la producción de melanina, que protege la piel de la radiaciones solares.

Si se come cruda fortalece las encías y evita que las bacterias se adhieran a los dientes, esto unido al contenido en flúor evita o disminuye la aparición de caries.

Estofado de carne de vacuno

El estofado de carne, uno de los platos más nutritivos y agradecidos siempre que se haga con los condimentos adecuados y no simplemente para cubrir el expediente y llenar un estómago.

Se trata de un pato exquisito y que puede tomarse como plato único.

Lo más importante, es comprar la carne adecuada y que más te guste -no hablo de hacer un guiso con solomillo-. Yo he pedido a mi carnicero carne sin grasa y me ha ofrecido lo llamado el solomillo del carnicero; la textura es similar a la del morcillo pero totalmente limpia, tiene un nervio central gelatinoso, no es duro y aporta sabor.

Lo partes en cuadrados o le dices al carnicero que te lo prepare;

En una cazuela, a ser posible de barro, se pone la carne a cocer, a fuego lento y tapada, cubierta de vino blanco -yo he utilizado Rueda-. Ponéis añadir una hoja de laurel.

Mientras se cuece la carne, debéis preparar el resto de los ingredientes, los cuales pueden variar según la temporada o de lo que dispongas en el momento. En esta ocasión,  he utilizado lo que tenía:

Ingredientes:

-  1 Kg de carne de vacuno.

-   guisantes -al gusto-.

-   habas -al gusto-.

-   alcachofas -al gusto-.

-   zanahorias -al gusto-.

-   1 cucharada de harina para hacer un poquito de besamel.

-   vino blanco.

-   sal y pimienta.

Puedes añadir cebollitas francesas, champiñón...

Realización:

Bueno, ya tenemos la carne cociéndose, vamos a preparar el resto de los ingredientes.

las habas

las zanahorias

las alcachofas

Preparas una pequeña cantidad de besamel con un poco de caldo de carne o con vino blanco,que espesará el guiso y da buen sabor,

la besamel

Y los guisantes - se me olvido hacer la foto-.

los guisantes

Cuando la carne esta en el punto deseado de cocción, se añaden las hortalizas en orden, según los tiempos de cocción, en primer lugar las habas,  

luego las zanahorias,

 a continuación las alcachofas,

las guisantes,

la besamel y se mueve todo bien para que se mezcle,

Se deja cocer el tiempo necesario para que se hagan los guisantes, se corrige la sal y se añade una pizca de pimienta negra. Si fuera necesario se añade un poco de caldo.

a comer

A mi me gusta acompañarlo de patatas fritas en cuadraditos y que cada uno se sirva a su gusto.

crema de queso para crudités

Magnífico como aperitivo, llena, alimenta y es un buen complemento para una comida ligera. En esta ocasión he utilizado queso Roquefort, pero si os gusta más suave o más económico podéis utilizar otras variedades de queso azul que existen en el mercado.

A mi me encanta el Roquefort, bien en tostada templada, acompañando a una ensalada, en tostada con salmón ahumado...

Ingredientes:

-   Queso Roquefort.

-   Nata líquida.

-   Pimienta negra.

Para acompañar:

- Zanahorias.

- Apio.

- Endivias.

... y lo que quieras.

Realización:

Se baten y unen el queso y la nata líquida, añadiendo una pizca de pimienta negra. La cantidad de queso y de nata va en función de la cantidad y de la textura que os guste.

listo para untar

El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925.