Arroz tres delicias o más

Magnífico plato, dependiendo de las cantidades, lo podéis tomar como plato principal acompañado de una ligera ensalada o como complemento de un plato principal.

Los ingredientes los podéis variar según gustos y los recursos de los que dispongáis -hay gente a quién le gusta con gambas, yo prefiero añadirlas a otros platos orientales como los tallarines-.

Por otro lado, tanto las delicias como el arroz los podéis tener preparado con anterioridad y mezclar y calentar un momento antes de llevar a la mesa.

Ingredientes:

-   Arroz largo. La cantidad no debe superar en más de un cuarto en volumen al conjunto del resto de los ingredientes.
-   1 puerro grande
-   1 pimiento verde italiano
-   1/2 pimiento rojo  ó 1 si es pequeño
-   1 lata de guisantes
-   50/75 grs de jamón de york
-   50/75 grs de jamón serrano en tiras
-   3 huevos
-   Brotes de soja fresca
-   Aceite de oliva virgen
-   Sal

Realización:

En primer lugar, preparáis los ingredientes.

Partís el puerro pequeñito.

Se parten los pimientos.

 El jamón.

Se lavan los guisantes.

Los brotes de soja.

El arroz.

La tortilla francesa.

Ahora, ponéis el arroz a cocer en abundante agua con algo de sal.

Un vez haya alcanzado el punto se escurre y se enfría con agua del grifo y se reserva.

Ahora, podéis preparar las delicias. En primer lugar, en una sartén con el tamaño suficiente para que luego quepa el arroz, se pone a sofreir el puerro en aceite de oliva.

Cuando pare de soltar burbujas, se añade el jamón serrano.

Se remueve ligeramente y se añaden los pimientos.

Cuando se ponen brillantes y sin dejar que se pochen se añaden los brotes de soja.

Se da una vueltas al conjunto y se añaden los guisantes.

Se remueve hasta que esté bien caliente el conjunto. Corregís el aceite, si es necesario, y ya se puede añadir el arroz, el jamón de york y la tortilla previamente troceada.

Se corrige la sal y se remueve hasta de se mezcle bien y se caliente.

...Y listo para comer

Pimientos del piquillo rellenos al azafrán

Los pimientos del piquillo, que juego dan: acompañan. como plato principal, complementando...Hoy los he hecho como plato principal.

Ingredientes:

-   1 lata de pimientos del piquillo especiales para rellenar.
-   carne de vacuno en la cantidad suficiente para rellenar los pimientos.
-   1 huevo.
-   sal, pimienta negra molida y aceite.

Para la salsa:

-   1 cebolla dulce
-   1 diente de ajo
-   1 cucharadita de pan rallado
-   1 vaso de vino blanco o algo más.
-   azafrán tostado

Realización:

En primer lugar se aliña la carne con el huevo batido, sal y pimienta negra.

Se pone a sofreir ligeramente en una sartén con aceite y se reserva.

A continuación, se parte la cebolla y el ajo muy pequeñitos y en una cazuela baja. a ser posible de barro. se  pone a pochar la cebolla y a dorar el ajo.

Cuando este bien pochado y ligeramente dorado se añade el pan rallado y el azafrán. Se remueve para que se tueste y una vez tostado es el momento de añadir el vino.

                                                                                                                                                               



Y se deja cocer a fuego lento hasta que se forme una salsa homogénea y removiendo de vez en cuando. Si fuera necesario añades un poco más de vino.

Mientras se hace la salsa, rellenas los pimientos con la carne.

Cuando la salsa adquiere este aspecto,

Se añaden los pimientos-

Se les da una vuelta, y se deja que hiervan unos minutos para que se unan los sabores. 

Y listos para comer.

los he acompañado con arroz

http://www.piquillodelodosa.com/

Arroz a la Cubana

Se trata de un clásico, al que cada uno le da un punto según el gusto. La base de este plato es el arroz, la salsa de tomate y el huevo frito. 

Por cierto, en algunos restaurante y hogares lo sirven con plátano dulce frito. Yo no, pero está bueno.

En este plato el imperativo de la salsa es el tomate, por lo que la carne pasa a un segundo plano; esta es la diferencia fundamental con el picadillo cubano -aparte de la variedad de ingredientes y especias que lleva el picadillo-.

Le podéis añadir, si queréis, aceitunas verdes sin hueso y pasas -como influencia del picadillo-. 

Ingredientes:

Para el arroz:

-   1/2 Kg de arroz

-   aceite de oliva

-   2 ó 3 dientes de ajo

-   agua hirviendo

-   sal

Para los huevos fritos:

-   4 ó 5 huevos gordos - uno o dos por persona-.

-   aceite de oliva

Para la salsa:

-   1/2 Kg de tomate natural triturado

-   De 70 a 100 gr de carne picada de vacuno

-   1/2 cebolla

-   2 dientes de ajo

-   1 vasito de Vermú

-   Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra

Realización:

Lo primero que hay que hacer es la salsa, 

Se parte la cebolla y el ajo muy chiquititos. 

se pone la cebolla a pochar y cuando está brillante, se añade el ajo y se remueve hasta que el ajo se dore suavemente.

Entonces, se añade la carne picada y se mueve para que se rehogue ligeramente.

Añadimos el tomate y deja que se haga suavemente.

Cuando lleve un rato hirviendo se añade el Vermú - si no tienes Vermú vino blanco semiseco o blanco seco y una cucharadita de azúcar-, la sal y la pimienta. y que se haga a fuego lento.

Ahora el arroz blanco:

Cada uno lo hace como quiere, pero os voy a decir como lo hago yo.

En una paellera o cazuela baja pones a dorar los ajos en el aceite y cuando estén dorados añades el arroz y lo remueves.

Lo rehogas y añades el agua hirviendo en la proporción adecuada, reservando algo de agua por si fuera necesario añadir más.

Una vez en su punto, se deja reposar tapado con un trapo de cocina mientras se hacen los huevos.

Los huevos:

Ya tenemos todo preparado, es el momento de freír los huevos.

Si es necesario, calientas un poco la salsa, y listo para comer.

Lo unes todo y exquisito

 Por si os interesa:

Este plato aunque lleve el adjetivo de cubano es un plato típico de la cocina española, los cubanos parece que cuando vienen a España y lo prueban se sorprenden. Es más, parece que el origen es Canario.