Tallarines con gambas

Un plato sencillo y exquisito. En mi época de recién casada le llamaba a este plato "angulas a lo pobre", Ahora ni se me ocurriría de pobre nada, tiene su propia personalidad.

Ingredientes:

-   Tallarines frescos en la cantidad adecuada dependiendo del número de comensales-
-   Colas de gambas frescas que en volumen sea la cuarta parte del de tallarines.
-   Ajos,. al gusto según la cantidad de gambas.
-   1 guindilla.
-   Aceite de oliva virgen.

Realización:

En primer lugar se parten los ajos en láminas

Y se añaden con la guindilla al aceite, a ser posible en un recipiente de barro -sin fuego- para que maceren en el aceite.

Ahora, se pone a calentar el agua con sal para hacer la pasta.

Cuando está a punto de hervir, se ponen los ajos al fuego.

Los tallarines,

se ponen a cocer según las recomendaciones del fabricante.

Es el momento de añadir las gambas, cuando el ajo esté ligeramente dorado.

Se escurren los tallarines y se colocan en el recipiente que se vaya a sacar a la mesa. Cuando las gambas estén en su punto, se añaden a los tallarines.

Se remueve y listos para comer.

Por si te interesa:

Existen cantidad de especies de gambas, pero la gamba roja, por su sabor, me gusta especialmente para acompañar a los platos.