Exquisito y sé que os gusta mucho. Se puede hacer de un solo pez o combinar Atún/Salmón o Bonito/Salmón. A mí el que más me gusta es el de bonito.
Es un plato sencillo de hacer y fácil de comer. No exige grandes acompañamientos, puedes comerlo complementado con una buena Ensalada bien Ilustrada o algo de Pasta; como canapé o como Plato.
Ingredientes:
- 1 lomo de Bonito.
- El zumo de un limón.
- 1 ó 2 cebolletas según la cantidad de pescado que vayáis a preparar.
- Aceite de oliva virgen, sal gruesa o Maldon y pimienta negra.
Preparación:
Es primordial la compra del pescado. A tu pescadero le debes decir para que lo quieres y cómo lo quieres. Yo pido una buena rodaja que se pueda manipular bien en el momento de cortarla. Que os quiten la piel y las espinas y os la dejen en cuatro trozos.
A continuación, laváis bien los trozos y los congeláis de forma independiente -siempre podéis hacer uso de ellos en otro tipo de guisos-.
El día que lo vayáis a preparar lo sacáis del congelador y lo dejáis reposar unos minutos. Si tienes una buena máquina de cortar los minutos serán pocos, pero si lo vas a cortar con cuchillo necesitarás algo más hasta que el cuchillo logre cumplir su misión -la de cortar- pero sin dejar descongelar del todo para conseguir láminas finas.
Se corta con el grosor que desees.
Se colocan los filetes en una fuente de forma que estos queden independientes y se sal-pimenta y se rocía de forma homogenea con zumo de limón. Se corta la cebolleta en gajos finos y se distribuye por encima. Por último se añade el aceite distribuyéndolo uniformemente.
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| El de Salmón |
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| El de bonito |
Es fundamental que lo dejéis macerar al menos una hora.
