El pincho moruno, tan fácil de hacer y tan poco frecuente en mesas familiares; si tenemos en cuenta que los ingredientes pueden ser mejores que en sitios públicos.
La receta me la ha dado mi amiga Pitusa, y que además me ha facilitado la mezcla de especias que compró en un viaje reciente a Melilla. Pero se pueden comprar aquí.
Ingredientes:
- Carne de cadera de vacuno en la cantidad suficiente según los comensales - también puedes hacerlos con carne de cordero, aunque en España el cordero lo guisamos de otra manera-.
- Para el adobo: mezcla de especias morunas, puedes encontrarla en grandes superficies o en tiendas especializadas,
ajo, cebolla, cilantro, perejil, zumo de un limón, cáscara del limón troceada, azafrán, aceite y sal.
Se deja la carne en adobo durante 24 horas en un lugar fresco.
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Se pinchan el palillos largos y se cocinan a la plancha,
Y listos para comer; exquisitos,
